Miksi evästeet eivät leviä?

2023 Kirjoittaja: Pauline Bradshaw | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-21 17:57

Kun keksit eivät leviä uunissa, se johtuu joko siitä, että taikina oli liian kuivaa tai liian kylmää. Kuivassa taikinassa ei ole tarpeeksi kosteutta tai rasvaa leviämään, joten se kovettuu tähän muotoon. Liian kylmä taikina alkaa jähmettyä ennen kuin voi ehtii sulaa kokonaan.

Miten korjaat evästeet, jotka eivät leviä?

Muutit reseptiä

Jos vähennät voin tai öljyn määrää reseptissä, keksit eivät leviä yhtä paljon. Jos lisäät liikaa jauhoja, keksit eivät leviä niin paljon. Jos keksissäsi on enemmän ruskeaa sokeria kuin valkoista, ne eivät leviä yhtä paljon.

Miksi keksini ovat turvonneita ja kakkuisia?

Yleisin syy on tavanomaisesta poikkeavan jauhon käyttö, kuten kakkujauhoja, ja jauhojen mittaaminen liian raskaalla kädellä. Vaadittua suurempien munien käyttäminen voi tehdä keksistä kakkumaisia, samoin kuin maidon tai enemmän maidon tai muiden nesteiden lisääminen kuin on ilmoitettu.

Mitä teen, jos keksini ovat liian kakkuisia?

Ratkaisut:

1. Vähennä voin ja sokerin määrää.
2. Käytä lyhennystä voin sijaan tai näiden yhdistelmää, jos et halua uhrata voitaista makua.
3. Lisää muna taikinaan.
4. Käytä kakkujauhoja tai leivonnaisia.

Miksi keksini eivät tasoittu?

Kun keksit eivät leviä uunissa, se johtuu joko siitä, että taikina oli liian kuivaa tai liian kylmää. Kuivassa taikinassa ei ole tarpeeksi kosteutta tai rasvaa leviämään, joten se kovettuu tähän muotoon. Liian kylmä taikina alkaa jähmettyä ennen kuin voi ehtii sulaa kokonaan.

Tiede täydellisten suklaakeksien takana – keittiön ongelmat Thomas Josephin kanssa

The Science Behind the Perfect Chocolate Chip Cookies - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph