Mitä tarkoitat pikajäädytyksellä?

Sisällysluettelo:

Mitä tarkoitat pikajäädytyksellä?

2023 Kirjoittaja: Pauline Bradshaw | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-21 17:57

transitiivinen verbi.: pakastaa (elintarvikkeiden) säilömistä varten niin nopeasti, että muodostuneet jääkiteet ovat liian pieniä rikkomaan soluja ja luonnolliset mehut ja maku säilyvät.

Mitä pikapakastus tarkoittaa?

(transitiivinen) säilyttääksesi (elintarvike) jäähdyttämällä sen nopeasti 0°C:n tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa.

Mitä on hidasjäädytys ja pikajäädytys?

Pikapakastus tapahtuu välittömästi kuivajäällä, kun taas hidas pakastus on sen sijoittamista varastoon (kuten iso pakastin, kuten omasi) ja pakastaminen hitaasti. Pikapakastuksen haittoja ovat energian lisääminen ja epätasainen pakastaminen.

Mitä ovat pikapakasteet?

Pikapakastetut elintarvikkeet ovat 'pikapakastusprosessilla suoritettuja elintarvikkeita, joissa maksimaalisen kiteytymisen lämpötilavyöhyke ylitetään mahdollisimman nopeasti ja tuote sitten pidetään (lämpöstabiloinnin jälkeen) -18 °C:n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa.

Mitä tarkoitat jäätymistä?

Jäätyminen on faasimuutos, jossa neste muuttuu kiinteäksi, kun sen lämpötila laskee jäätymispisteen alapuolelle. Kansainvälisesti vakiintuneen määritelmän mukaan jäätyminen tarkoittaa nesteen jähmettymisvaiheen muutosta tai aineen nestepitoisuutta, yleensä jäähtymisestä johtuvaa.